Aturdimiento por percusión efectivo

Un aturdimiento eficaz depende, entre otras cosas, de que el golpe se administre en la parte correcta del cráneo. Con el fin de garantizar el impacto máximo en el cerebro, la mejor posición es aquella en la que el cerebro esté más cerca de la superficie de la cabeza y en la que el cráneo es más fino. En el salmón y la trucha, este se encuentra directamente encima y ligeramente detrás de los ojos (figura 10). El golpe no debe penetrar la cabeza para ser eficaz.

Figura 10: Posición para un aturdimiento por percusión eficaz del salmón y la trucha 

Signos de un aturdimiento por percusión efectivo:

• No hay movimiento opercular
• No hay movimiento ocular
• Abombamiento del anillo muscular cerca de la aleta pectoral.

Aturdimiento incorrecto

Si un pez no queda correctamente aturdido, se debe aplicar el proceso de aturdimiento de nuevo de inmediato. Cuando se usa un priest existe el riesgo de que el golpe no se posicione correctamente. Si se posiciona demasiado hacia atrás, eso no solo dejará de producir un aturdimiento eficaz sino que también puede dañar la carne. Si se golpea demasiado hacia delante no se producirá un aturdimiento efectivo.

Los peces maduros y deformados pueden presentar problemas cuando se utilizan sistemas de aturdimiento mecánico automáticos ya que pueden no activar correctamente el golpe. Cuando estos peces se encuentran en el punto de aturdimiento, se debe tener en consideración la posibilidad de utilizar la máquina o un priest. Si se utiliza la máquina, se debe comprobar doblemente que el pez ha sufrido un aturdimiento efectivo. Si existe alguna duda sobre si el aturdimiento ha sido o no efectivo, se debería usar el priest para repetir el aturdimiento.

Consideraciones sobre el operario

El diseño de la mesa de aturdimiento y el método de llevarlo a la mesa/máquina es de suma importancia tanto para el bienestar del pez como para la salud y seguridad del operario. Los operarios no deberían tener que concentrarse en mantener el equilibrio ni en inclinarse excesivamente al usar el equipo ya que esto puede provocar cansancio en el operario y dar lugar a un aturdimiento impreciso, con el consiguiente efecto en el bienestar y daño al pez.

Cuando se emplea el aturdimiento manual, es esencial tanto para el bienestar del pez como del operario que los operarios tomen descansos regulares y puedan trabajar a un ritmo razonable. De lo contrario se verán comprometidas la precisión y la efectividad.

El sacrificio humanitario usando el aturdimiento por percusión depende de:

• El uso de un equipo de sacrificio bien formado y competente.
• La selección de personal/equipo adecuados capaces de producir un aturdimiento efectivo.
• La correcta instalación del equipo.
• La correcta ejecución del golpe.
• El reconocimiento de un aturdimiento efectivo/no efectivo.
• La presencia inmediatamente a mano de equipo de aturdimiento de reserva.
• El conocimiento y la competencia del operario en el uso del equipo de reserva.
• El mantenimiento y limpieza regulares del equipo, es decir, diariamente.